oktober 2009

Hele portionen er ca 8 cup.

How to:

120 ml vand (½ Cup)
530 ml sukker (2 ¼ cup)
Bringes i kog i ca. syv minutter eller til 121 grader

Når det har kogt i 5 min, piskes 10 (1cup) pasteuriserede æggehvider stive ved højeste hastighed.

Mens piskeren stadig kører på højeste hastighed tilsættes sukkersiruppen langsom i en tynd stråle (så tæt på kanten af skålen så muligt for at undgå stænk)
Pisk videre til skålen er kold udvendig (mellem 10 og 30 minutter)

Tilsæt langsom 680 g blødt smør usaltet, det fandt jeg ikke, så jeg brugte alm.

Når smørcremen samles og maskinen hopper skrues ned og der tilsættes 1 tsk. vanilieekstrakt.

Fortsæt med at piske til det bliver let og luftigt, hvis det skiller så bare fortsæt, det skal nok samle sig.

Hvis der skal chokolade i hele portionen, smeltes der 60 g chokolade i vandbad per cup creme, inden du begynder på cremen, så er det afkølet når cremen er færdig. jeg brugte 400g til hele portionen.

Du kan også smage det til med vaniliesukker eller tilsætte 30 ml Lemon curd pr cup creme.

Eller kog hindbær og kør dem gennem en sigte, smag til med lidt sukker og jævn det lidt med maizena, når der er afkølet tilsættes der ca. 30ml pr cup creme.

Jeg har bagt disse cupcake og syntes de er så lækre og luftige, at jeg gerne deler opskriften.

Antal: ca. 30 stk.
Bagetid: 17-20 min ved 175 grader i almindelig ovn.

Ingredienser:
2½ dl olie
4 æg
2 dl rørsukker
2 dl brun farin
3 fintrevet gulerødder
4 dl mel
1 tsk. salt
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilje
2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

Si mel, bagepulver, vanilie og kanel i en stor skål, tilsæt salt.

Pisk olie, æg, rørsukker og farin sammen med de fintrevne gulerødder og bland det forsigtigt i den tørre blanding

Fyld formene halvt op (brug en muffin form at bage i, ellers bliver cupcakene uformelige) bages til de er gyldne.

Brug eventuelt en Italian marenque butter creme med lemon curd på toppen, eller du kan lave lidt glasur med citron i og pynte toppen.

Velbekomme, de er så luftige og lækre.

Jeg er vild med Pavlova, og vil lige dele min opskrift med jer, det er en nem og dejlig dessert.

Forvarm ovnen til 140 grader.

4 æggehvider
1 knivspids salt
225 g sukker
½ tsk eddike
1 tsk maizenamel
1 tsk vaniljesukker

Pisk æggehviderne og salt stive. Fortsæt med at piske mens halvdelen af sukkeret tilsættes lidt ad gangen. Tilsæt eddike og sigt maizena og vaniljesukker i. Vend forsigtigt resten af sukkeret i.

Sæt marengsen på i store toppe i en cirkel på 25 cm på en bageplade med et smurt bagepapir, sørg for der er fordybning i midten. Sættes i ovn og bages 30 minutter ved 140 grader, derefter 60 minutter ved 100 grader.
Afkøles og sættes på serveringsfad.

Fyld:
5 dl piskefløde
1 tsk flormelis
½ tsk vanilie sukker
500 g jordbær

Fyld: Pisk fløden, sigt og rør flormelis og vaniljesukker i. Anret flødeskum i midten af pavlovaen og pynt med jordbær ovenpå.