Opskrifter

Kagen

3 æg
3 dl sukker

dette piskes og tilsættes:

2½ dl Vindruekerneolie
400 g Squash eller gulerødder (revet)
5½ dl mel (ca. 350 g)
1/4 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk salt
2 tsk vaniliesukker
3 tsk kanel
1 dl solsikkekerne

Bages ca. 50 min ved 180 grader

Creme:

200 g flødeost (naturel)
125 g smør
2½ dl flormelis
2 tskf vaniliesukker
1 tsk kanel
pynt valnødder
Cremen smøres først på når kagen er kold.

300 g toblerone

½ L piskeføde

How too:

Smelt forsigtigt tobleronen i piskefløden, når tobleronen er helt smeltet, hælder jeg blandingen i en skål, kommer film helt ned til fløden, så der ikke kan dannes kondensvand.

Blandingen sættes i køleskab  mindst 8 timer, hvorefter det forsigtigt piskes op til en tyk creme.

10 blade husblas
8  passionsfrugter
1 ½ dl friskpresset appelsinsaft
2 spsk friskpresset citronsaft
1 liter piskefløde
7 spsk florsukker
korn fra en stang vanilie

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Del  passionsfrugterne i halve og skrab saft og kerner ud, tilsæt frugtsaften og blend det til det er jævnt, si de sorte kerner fra.

Pisk fløden til et let skum sammen med florsukker og vaniliekorn. Tag husblassen op af vandet med det vand der hænger ved, smelt det i vandbad og afkøl det.
Kom husblas i frugt saften når den er afkølet og vend den letpiskede fløde i blandingen.
Stil på køl 5-6 timer og moussen er klar til at lægge i en kage.

Rigtig mange er bange for at bruge husblas, det er ikke noget problem hvis man sørger for at frugten og husblasen har næsten samme temperatur.

Jeg bruger:

5 dl piskefløde
120 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær
1 tsk citronsaft
1 tsk vanilie
6 blade husblas

How too:

Giv bærene et hurtigt opkog og blend med sukker, vanilie og citronsaften

Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand i fem minutter, smelt det derefter i vandbad.

Når frugt og husblas er afkølet let, kommes husblasen i frugten og det stille på køl til det er koldt nok til den piskede fløde kan komme i.

Hold øje med frugten, så den ikke når at stivne, kun afkøle inden fløden vendes i.

Denne lime mousse er så frisk og lækker, brug den eventuelt i en lagkage med mørke bunde og skildpaddecreme  i det ene lag.

4 dl. piskefløde
2 dl. creme fraiche
2 dl. youghurt naturel
1 1/2 dl. sukker
2 tsk. revet lime skal
1 dl. limesaft ( 4 frugter )
4 blade husblas

Pisk fløden let.

How too:

Pisk creme fraiche, youghurt nat. og sukker på lav hastighed med elpisker til al sukker er opløst.

Læg de 4 blade husblas i blød i koldt vand i 5 min.

Tag dem op og knug dem let for vand.

Smeltes med lime saft/skal, i en kasserolle.

Rør det hurtigt ned i blandingen

Vend derefter den pisket fløde i.

Mousse er længe om at stivne, så den laver jeg gerne aften før jeg skal bruge den, så har den natten til at sætte sig i.