En kageblog
Så blev det næsten hvid jul, jeg håber sneen bliver liggende, det er så smukt og dejligt tyst, og så giver det da den rette julestemning.
Julen skal nydes hjemme, det glæder jeg mig meget til, vi bliver en lille sluttet kreds på ti personer, så det skal nok blive hyggeligt.
Jeg håber det bliver en skøn jul for alle mine læsere, jeg ønsker jer i hvert fald en rigtig glædelig jul.
Kærlig hilsen Ulla.
Min glarmester og hans søde hustru havde sølvbryllup i sidste uge, da Karsten har været meget hjælpsom med at lave mine kagespejle, syntes jeg at de skulle have en kage.
Mine svigerforældre nyder ofte deres vinterferie med Birthe og Karsten, så jeg tog udgangspunkt i Norge og vinter.
I kagen er der lyse lagkagebunde, hindbærmousse og chokoladecreme. Jeg har smurt det hele op med en lækker chokolade IMBC.
Jeg har lavet bjerget som Pia har lavet beskrivelse til her
Kvaliteten af billederne er ret dårlig, da jeg blev færdig om natten og ikke nåede at få kagen ud, men i får den alligevel, da i næsten skal se de søde elge jeg har modelleret efter Alices helt igennem gode beskrivelse.
De andre figurer er ansigterne modelleret efter Lorraine McKays beskrivelse, der kan jeg vist godt øve lidt mere, men det var skønt med en ordentlig beskrivelse af læberne.
Rigtig mange er bange for at bruge husblas, det er ikke noget problem hvis man sørger for at frugten og husblasen har næsten samme temperatur.
Jeg bruger:
5 dl piskefløde
120 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær
1 tsk citronsaft
1 tsk vanilie
6 blade husblas
How too:
Giv bærene et hurtigt opkog og blend med sukker, vanilie og citronsaften
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand i fem minutter, smelt det derefter i vandbad.
Når frugt og husblas er afkølet let, kommes husblasen i frugten og det stille på køl til det er koldt nok til den piskede fløde kan komme i.
Hold øje med frugten, så den ikke når at stivne, kun afkøle inden fløden vendes i.
Denne lime mousse er så frisk og lækker, brug den eventuelt i en lagkage med mørke bunde og skildpaddecreme i det ene lag.
4 dl. piskefløde
2 dl. creme fraiche
2 dl. youghurt naturel
1 1/2 dl. sukker
2 tsk. revet lime skal
1 dl. limesaft ( 4 frugter )
4 blade husblas
Pisk fløden let.
How too:
Pisk creme fraiche, youghurt nat. og sukker på lav hastighed med elpisker til al sukker er opløst.
Læg de 4 blade husblas i blød i koldt vand i 5 min.
Tag dem op og knug dem let for vand.
Smeltes med lime saft/skal, i en kasserolle.
Rør det hurtigt ned i blandingen
Vend derefter den pisket fløde i.
Mousse er længe om at stivne, så den laver jeg gerne aften før jeg skal bruge den, så har den natten til at sætte sig i.
I sommer lavede jeg denne fødselsdagskage til min svigerinde, hun havde på daværende en dejlig sort hund der hed Rollo, derfor denne run-out på toppen.
I kagen er der lyse lagkagebunde, vaniliecreme og friske jordbær.
Flere fødselsdagskager kan ses her
Jeg bruger altid denne opskrift på lagkagebunde, de er lette og lækre og holder fint i fryser 2 mdr.
4 æg
160 g sukker
1 stor spsk vand
1 tsk vanille med top
1 knsp salt
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
How too
Læg æggene i varmt vand 10 minutter.
Pisk derefter æggene heftigt med vand, vanilie, sukker og salt, til en fin mousse.
Sigt mel og bagepulver i, vendes i med let hånd, kun lige til melet er opsuget.
Hvis man har lyst til cacaobunde tilsættes 3 spsk cacao og piskes med i det første.
Passer til en 20 cm springform, bages ca 20 min ved 200 grader.
lad afkøle og del i tre bunde.
Jeg er ikke god til at dele bunde, så jeg bager dem hver for sig, reducere mængden så det passer til en bund, eksempel laver jeg af to æg til en 25 cm bund.
Den bedste chokolade kage jeg kender, den er konfektagtig tung og lækker, kagen kan holde 3 uger i køleskab og 2 mdr i frost.
Tænd ovnen på 160 gr.
bagetid: 1 time og 40 minutter
25 cm form der beklædes med kanter af bagepapir og en rund i bunden, Louise har vist her hvordan det gøres bedst.
190 gr. Smør
190 gr. Chokolade
4 tsk pulverkaffe
140 ml. vand
220 g mel
1 tsk. bagepulver
40 gr. kakao
¼ tsk. natron
420 gr. sukker
3 æg
6 tsk. olie
95 ml mælk
How too:
kom smør, chokolade og kaffe i en gryde med vandet og smelt det ved svag varme.
Si melet bagepulver kakao og natron i en stor skål. Tilsæt sukker og lav et hul i midten af den tørre blanding.
Tilsæt de sammen piskede æg, olie og mælk og chokolade-massen og rør godt rundt med en stor ske til det hele er godt rørt sammen.
Hæld blandingen over i en form og bag kagen ved 160 gr. I ca. 1 time og 40 min. de første 10 minutter med ovndøren på klem.
Cup cake: hæld dej halvt op i papirformen og bag dem ca 15-18 minutter på 165 grader.
Overskriften siger vist det hele, det er altid en ære at lave en smuk kage, men en bryllupskage er ganske speciel og den skal virkelig være det bruden/gommen drømmer om, så det kræver perfektionisme, jeg mener jeg er sluppet godt fra det, men i kan selv kikke og vurdere.
Et udsnit af dem kan ses her
Hvis du har spørgsmål er du velkommen til at skrive til mig via kontakformularen øverst på siden.
Jeg er rigtig glad for at lave dåbskager, det er sjovt at finde design og forældrene går meget op i det bliver perfekt, så det skal jeg leve op til, det går som regel rigtig godt 
Her er et lille udsnit af de kager jeg har lavet
Hvis du har lyst til at se flere dåbskager kan du kikke i mit galleri her eller jeg kan kontaktes på mail
Ingredienser:
150 g. mørk chokolade
150 g. smør
150 g. rørsukker
1 æg
200g. hvedemel eller sigtet spelt
2 spsk. vaniliesukker
50-100 g. hele hasselnødder
1 tsk. bagepulver
½ tsk salt
How too:
Hak chokoladen groft. Pisk smør, sukker og æg sammen med en el-pisker. Bland mel vanillin og bagepulver. Rør melblandingen i dejen og rør derefter de hele nødder og chokoladen i. rul dejen til kugler, tilsæt evt. lidt mel, hvis dejen er for klisteret.
Sæt kagerne på en bageplade med god afstand.
15 min. ved 225 grader
20 min. Ved 200 grader
Erstat evt. chokolade og nødder med 200 g. mini smarties
kagespisere