Kageklovn

Hvert år til jul bliver der bagt så mange småkager, at mange vil mene det er svineri, men vi syntes bare det er godt.

Du kan udelade chokolade delen og komme fint hakket appelsinskal og lidt hakket chokolade i dejen, forme den til ca. 5 cm tykke ruller og skærer dem ud i ½ cm og bage dem som de andre.

Fordelen ved dejen for mig, er at jeg bare kan stor producere, fryse rullerne, og tage op og bage som tiden er til.

Ingredienser:

350 g hvedemel
250 g blødt smør
1 spsk vanille
1 tsk bagepulver
200 g sukker
1 æg

How to:

Si mel og bagepulver i en skål.
Tilsæt vanille, sukker, æg og smør – og pisk det med mixer på højeste trin til det er glat

Del dejen og tilsæt

25 g kakao
En håndfuld finthakket mørk chokolade.

Form portionerne til firkanter og læg i køleskab en halv times tid.

Læg den mørke dej oven på den lyse og rul det ud til en flad firkant ca. 20 x 25 cm

Rul dejen som en roulade og skær den i ca. ½ cm tykke skiver.

Bages ved ca. 180 – 200 grader varme i ca. 10 min

Jeg ved godt det ikke lige er en kage opskrift, men disse naan brød er så lækre at jeg gerne deler opskriften.

Jeg har bagt en kæmpe portion til fryseren, da min datter snart fylder 5 år og huset skal fyldes med gæster.

30 g gær
3 tsk. sukker
3 dl. lun mælk
2 tsk. bagepulver
4 spsk.olie
3 dl. yoghurt
900 g hvedmel
2 tsk. salt

Gær, sukker og mælk blandes og hviler i 20 min.
Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes i 10 min.
Nu skal dejen hvile i 2 timer et lunt sted.
Dejen deles i 25-30 lige store dele og rulles flade og smøres med olie iblandet græske krydderier eller de krydderier du kan lide.
bages ved 225 grader, meget gerne på en bagesten, til de er sprøde.
Naan brødet er rigtig lækkert til tzatziki.

Hele portionen er ca 8 cup.

How to:

120 ml vand (½ Cup)
530 ml sukker (2 ¼ cup)
Bringes i kog i ca. syv minutter eller til 121 grader

Når det har kogt i 5 min, piskes 10 (1cup) pasteuriserede æggehvider stive ved højeste hastighed.

Mens piskeren stadig kører på højeste hastighed tilsættes sukkersiruppen langsom i en tynd stråle (så tæt på kanten af skålen så muligt for at undgå stænk)
Pisk videre til skålen er kold udvendig (mellem 10 og 30 minutter)

Tilsæt langsom 680 g blødt smør usaltet, det fandt jeg ikke, så jeg brugte alm.

Når smørcremen samles og maskinen hopper skrues ned og der tilsættes 1 tsk. vanilieekstrakt.

Fortsæt med at piske til det bliver let og luftigt, hvis det skiller så bare fortsæt, det skal nok samle sig.

Hvis der skal chokolade i hele portionen, smeltes der 60 g chokolade i vandbad per cup creme, inden du begynder på cremen, så er det afkølet når cremen er færdig. jeg brugte 400g til hele portionen.

Du kan også smage det til med vaniliesukker eller tilsætte 30 ml Lemon curd pr cup creme.

Eller kog hindbær og kør dem gennem en sigte, smag til med lidt sukker og jævn det lidt med maizena, når der er afkølet tilsættes der ca. 30ml pr cup creme.

Jeg har bagt disse cupcake og syntes de er så lækre og luftige, at jeg gerne deler opskriften.

Antal: ca. 30 stk.
Bagetid: 17-20 min ved 175 grader i almindelig ovn.

Ingredienser:
2½ dl olie
4 æg
2 dl rørsukker
2 dl brun farin
3 fintrevet gulerødder
4 dl mel
1 tsk. salt
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilje
2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

Si mel, bagepulver, vanilie og kanel i en stor skål, tilsæt salt.

Pisk olie, æg, rørsukker og farin sammen med de fintrevne gulerødder og bland det forsigtigt i den tørre blanding

Fyld formene halvt op (brug en muffin form at bage i, ellers bliver cupcakene uformelige) bages til de er gyldne.

Brug eventuelt en Italian marenque butter creme med lemon curd på toppen, eller du kan lave lidt glasur med citron i og pynte toppen.

Velbekomme, de er så luftige og lækre.

Jeg er vild med Pavlova, og vil lige dele min opskrift med jer, det er en nem og dejlig dessert.

Forvarm ovnen til 140 grader.

4 æggehvider
1 knivspids salt
225 g sukker
½ tsk eddike
1 tsk maizenamel
1 tsk vaniljesukker

Pisk æggehviderne og salt stive. Fortsæt med at piske mens halvdelen af sukkeret tilsættes lidt ad gangen. Tilsæt eddike og sigt maizena og vaniljesukker i. Vend forsigtigt resten af sukkeret i.

Sæt marengsen på i store toppe i en cirkel på 25 cm på en bageplade med et smurt bagepapir, sørg for der er fordybning i midten. Sættes i ovn og bages 30 minutter ved 140 grader, derefter 60 minutter ved 100 grader.
Afkøles og sættes på serveringsfad.

Fyld:
5 dl piskefløde
1 tsk flormelis
½ tsk vanilie sukker
500 g jordbær

Fyld: Pisk fløden, sigt og rør flormelis og vaniljesukker i. Anret flødeskum i midten af pavlovaen og pynt med jordbær ovenpå.